先將皮畫格菱紋，中小火逼油，旁邊準備香料將逼出油浸泡香料，加入義大利天然海鹽，
冷藏風乾-微煎-備制風味香料油-油封舒肥加入鴨胸後真空，舒肥後鴨胸呈現5分熟熟度。
料理方式：冷藏退冰，要吃時，再煎皮煎酥。