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阿助料理廚房

原味甘糀『喝的點滴』甘糀是一種由米和米麴菌發酵而成的日本傳統飲品,具有豐富的營養成分,以下是甘糀的主要營養成分及其益處:氨基酸:甘糀富含多種氨基酸,包括必需氨基酸,有助於蛋白質合成和身體的正常代謝。维生素B群:含有豐富的維生素B1、B2、B6和B12,這些維生素在能量代謝、維持皮膚健康、促進神經系統功能等方面起著重要作用。膳食纖維:由於發酵過程中保留的一些膳食纖維,有助於促進腸道健康,改善消化功能。糖類:甘糀中的糖類主要是來自於發酵過程中生成的天然糖分,提供能量,同時因為其低GI值,消化吸收相對緩慢,有助於穩定血糖。益生菌:發酵過程中生成的益生菌可以促進腸道微生物群的健康,有助於增強免疫系統和..
$360
過程是利用米麴菌進行發酵,並通過鹽麴來提升牛腱心的風味,1. **接菌與發酵**:   - 從選擇優質的米開始,將米蒸熟後,添加米麴菌進行接菌。米麴菌(如Aspergillus oryzae)能夠將米中的澱粉和糖分轉化為更易於消化的成分。   - 通常需要2-3天進行發酵,以形成米麴。2. **製作鹽麴**:   - 將米麴與適量的鹽混合,讓其再發酵7-10天。這個過程中,鹽麴會產生多種酵素,包括蛋白質分解酵素,幫助分解蛋白質釋放『鮮味』。3. **選材與調理**:   - 選用美國冷藏的牛腱心,這種部位肉質緊實,..
$260
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