舒肥鹽麴油封鴨胸

產品介紹:
這道鹽麴舒肥櫻桃鴨胸以自然風味為基礎，通過巧妙的烹調技術，為您帶來獨特而美味的餐飲體驗。

製作過程:

1. 準備鴨胸: 首先，在鴨胸皮上畫出格菱紋，以便於後續逼油。
2. 逼油: 在中小火下加熱，將鴨胸放入鍋中，慢慢逼出多餘的油脂，確保鴨皮酥脆，並將油收集在鍋中。
3. 香料浸泡: 在鴨胸旁邊準備香料，將逼出的油脂倒入香料中，讓其浸泡，釋放香氣。
4. 調味: 加入義大利天然海鹽，進一步提升味道。
5. 冷藏風乾: 將處理過的鴨胸冷藏風乾，以增強風味和質感。
6. 微煎: 將鴨胸進行微煎，使外皮更具脆感與風味。
7. 備製風味香料油: 混合逼出的油和香料，製作出風味香料油。
8. 油封舒肥: 將鴨胸與香料油一起放入真空袋中，進行舒肥調理，至熟度約為五分熟。

食用建議:

• 在要食用時，將鴨胸從冷凍放置冷藏中，退冰後，再煎幾分鐘使皮煎至酥脆，增加外皮的口感。

這道鹽麴舒肥櫻桃鴨胸結合了豐富的風味和精緻的口感，讓您在家中也能輕鬆享用高級料理。