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簡單料理

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簡單。樸實香菇肉燥 簡單。樸實香菇肉燥
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簡單。樸實香菇肉燥
品名：阿助手工香菇肉燥重量：500g 成分：豬肉.香菇.醬油.油蔥酥.米酒. 白胡椒粉.冰糖.鹽麴 負責廠商：福臻品善有限公司 地址：台中市西屯區國安一路 233巷7號1樓 服務電話：0910585655 保存期限：-18ºc冷凍12月 原產地：台灣 ..
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鹽麴美國牛腱心
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品牌: 阿助料理廚房
鹽麴美國牛腱心
過程是利用米麴菌進行發酵，並通過鹽麴來提升牛腱心的風味，1. **接菌與發酵**：   - 從選擇優質的米開始，將米蒸熟後，添加米麴菌進行接菌。米麴菌（如Aspergillus oryzae）能夠將米中的澱粉和糖分轉化為更易於消化的成分。   - 通常需要2-3天進行發酵，以形成米麴。2. **製作鹽麴**：   - 將米麴與適量的鹽混合，讓其再發酵7-10天。這個過程中，鹽麴會產生多種酵素，包括蛋白質分解酵素，幫助分解蛋白質釋放『鮮味』。3. **選材與調理**：   - 選用美國冷藏的牛腱心，這種部位肉質緊實，..
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